Los Valles Centrales de Oaxaca son caracterizados por su produccio de comida tiica y deliciosa, tales como el Quesillo el cual es una tradicion lechera de Oaxaca.
El Quesillo es UNICO en su tipo, por su textura, sabor y presentacion. Este producto es consumido en estado fresco o servido en varios platillos.

El Quesillo es tradicional debido a su estilo casero, la leche cuajada se fermenta y es sometida a altas temperaturas hasta volverse un queso uniformemente elasticoque puede ser estirado a una forma redonda. Esta presentacion ha ganado fama nacional asi como en muchas ciudades de los Estados Unidos y Europa.

Fotografia y textos tomados de www.oaxaca.gob.mx